VOCÊ SABE COMPRAR CARNE?

Existem varias maneiras de se fazer um excelente prato com carne bovina, mas o sucesso de qualquer uma delas começa no mesmo ponto: a compra do produto. A qualidade e a segurança do alimento são imprescindíveis para que se tenham apenas surpresas saborosas. Quer garantir a popularidade de suas receitas com carne bovina? Então preste atenção nessas dicas.

SEGURANÇA
Todo alimento de origem animal deve ser avaliado por algum serviço de inspeção federal, estadual ou municipal e a informação sobre esta inspeção é apresentada nas embalagens e/ou lojas. A ausência de AL indicação coloca em dúvida a garantia do produto.

APARÊNCIA
Carne bovina fresca tem cor vermelho-cereja brilhante. Só será diferente quando embalada a vácuo (a embalagem fica completamente aderida à carne). Neste caso, é normal a cor mais escura, próxima ao marrom. Isto acontece pela ausência de oxigênio. A carne voltará a sua cor original poucos minutos após a abertura da embalagem, assim que entrar em contato com o oxigênio novamente.

HIGIENE
Procure cortes sempre bem em baldados, em bandejas ou a vácuo. Quando em bandejas, evite as que tiverem excesso de suco. Nas embalagens a vácuo, o suco sempre estará presente e deve ter a mesma coloração da carne.

AMBIENTE
Seja qual for o estabelecimento de compra da carne, como açougue, supermercado, boutique de carnes, tem de estar sempre limpo e bem organizado. Você pode conferir a temperatura de conservação dos produtos no termômetro dos balcões refrigerados. A higiene dos funcionários que manipulam a carne também é fundamental. É bom lembrar que quem mexe com alimento não é “caixa” e dispensa o contato com dinheiro, em qualquer hipótese.

EXPOSIÇÃO
Produtos em excesso prejudicam a circulação de ar frio nos balcões refrigerados, comprometendo a conservação dos alimentos na temperatura correta. Cada produto tem seu lugar, portanto, cortes de diferentes espécies, como bovinos, suínos e de aves, não podem estar misturados.

Se tudo correr bem na escolha da carne, que tal manter os cuidados até o momento de preparar um prato de carne bovina ou churrasco? O transporte e o manuseio corretos ajudam a destacar no paladar a qualidade que você escolheu no supermercado. Veja só como é simples.

- Produtos resfriados e congelados devem ser os últimos a entrar no carrinho;
- Leve os alimentos logo para casa, reduzindo o máximo que puder o tempo desses produtos fora de sua temperatura de conservação;
- Prepare carne resfriada no mesmo dia;
- Para estocar, procure produtos já congelados, pois as indústrias fazem isso muito bem e você economiza energia;
- Descongele o alimento na véspera do preparo: retire-o do congelador ou do freezer e deixe na geladeira;
- Na hora do preparo, não misture carnes diferentes (bovina, suína e de aves);
- Se cortou carne, escalde a tábua antes de utilizá-la para produtos frescos, como tomate, cebola, etc;
- Substitua a tábua de madeira por outro material, como plásticos ou pedra;
- A carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras. Os dentes terão menos trabalho na hora de mastigá-la e ela ficará mais macia.

O Serviço de informação da Carne é uma organização sem fins lucrativos que atua em prol da carne bovina através de uma política de orientação e esclarecimento ao consumidor.

Sua missão é informar ao consumidor as características, qualidade e benefícios da carne bovina.

SIC SERVIÇO DE INFORMAÇÃO DA CARNE
www.sic.org.br